Bột mì số 11 (hay còn gọi là Bread Flour hoặc bột mì hàm lượng gluten cao) là loại bột mì có lượng protein dao động từ 11.5% đến 13%. Khi nhào với nước, hàm lượng protein này sẽ tạo ra các sợi gluten vô cùng dai dính và chắc chắn, giúp cấu trúc bánh có độ đàn hồi tốt và giữ được hình dáng sau khi nướng.
Xuất xứVN
Quy cách1KG/GÓI
Ứng dụngBánh mì gối: Tạo độ dai và thớ bánh xé sợi mịn màng.Vỏ bánh pizza: Giúp đế bánh giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm dẻo bên trong.Bánh baguette (bánh mì Pháp): Tạo lớp vỏ giòn rụm và ruột bánh nhiều ổ khí lớn.Bánh mì ngọt: Giúp bánh nở cao, xốp và không bị xẹp khi để nguội.Mì sợi tự làm: Tạo độ dai ngon tự nhiên cho sợi mì mà không cần hóa chất.
